Як правильно приготувати каву в турці

Французи говорять: «Кипіння вбиває каву». І це дійсно так. Закипілий кавовий напій ніякої цінності вже не представляє, він змінює смак і втрачає аромат. Тому при правильному приготуванні кави в турці точніше застосовувати слово «заварювати». Навіть якщо слово «варити» стосовно до кави буде зустрічатися, майте на увазі правильне дію — «заварювання».

Приступаємо до магічного дійства

1.Насипаємо в мідну турку дрібно мелену каву. На чашечку 50 мл достатньо 4 гр порошку (це приблизно 1 чайна ложка з верхом). В залежності від розміру вашої турки розраховуємо правильне кількість кави і води.
2.Якщо ви п'єте солодкий напій — цукор покладіть обов'язково разом з кавовим порошком.
3.Наливаємо в турку воду. Холодну!
4.Ставимо турку на конфорку (дуже повільний вогонь) або занурюємо в пісок.
5.Чекаємо поки вміст добре прогріється, «схопиться».
6.Інтенсивно перемішуємо напій. Кількість рухів не має значення. Робиться це тільки 1 раз! На поверхні з'явиться світла пінка.
7.У процесі подальшого нагрівання пінка темніє. Як тільки вона почне підніматися по краях і з'являться перші бульбашки — відразу знімайте турку з вогню. Ні в якому разі не допускайте закипання!

Наливаючи готову каву в чашку, постарайтеся зберегти пінку. Вона містить багато ароматичних і смакових речовин. Для знавців і гурманів це вельми цінна деталь. На батьківщині кави в Аравії піну вважають «обличчям кави».